黄桃，俗称黄金桃，属于桃类的一种，隶属于蔷薇科桃属，果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致蜜而韧。

　　黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C，抗自由基等)、膳食纤维(果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等)、铁、钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显高于其他水果，是果中之王)。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14-15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高人体免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

　　黄桃在中国西北、西南一带栽培较多。在贵州东部玉屏地区种植比较集中，种植面积突破万亩，已经成为主产区。随着种植规模的不断发展，栽培面积也日益扩大。由于区域小气候特征，多数品种树姿偏直立，花芽着生部位高，果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色，肉质较紧致密而韧，粘核者多，逐步形成了具有本地特色的“玉屏皇桃”。

　　由于黄桃极不耐储藏，除加工成罐头外，出口较为困难，冷冻黄桃的加工成本较低，市场用途广泛，可根据市场需求加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点。冷藏保鲜是黄桃深加工和外销十分重要的环节，冷藏保鲜的黄桃备受市场消费者的欢迎。

　　“玉屏皇桃”，履晚熟种，幼树成花容易，早期丰产性强，果实匀称，平均重200克，果近圆，果顶圆，微凹，果皮金黄，阳面有玫瑰色红晕，皮较薄。果肉黄，质细，柔软多汁，甜，有香气，近核处呈红色。耐贮运，抗挤压，耐瘠薄，抗干旱，性状稳定，综合表现优良。鲜食加工兼用品种，成熟期8月中上旬。通过多年的实践，玉屏沙子坳黄桃种植农民专业合作社结合黄桃产业发展生态农庄，开发出了醇香可口的“黄桃酒”，深受当地人的喜爱。

　　黄桃的营养十分丰富，根据有关专家检测：它的主要营养成分有：丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，容易疲倦的人、在污染的环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人都很适合常吃。