随着春节临近，年味渐渐浓了起来，各类农特产品销售进入旺季，具有仡佬族民俗风味的黄水粑也供不应求。在石阡县坪山乡尧上民族文化村，村民们正忙着赶制传统特色小吃——黄水粑，积极备货供应节日市场。

　　在尧上民族文化村，一直以来，黄水粑就是当地家家户户逢年过节必备的食品，制作手艺大家也非常熟悉。近年来，随着石阡县不断加大对乡村旅游及传统特色美食的开发扶持力度，推动了当地传统特色美食工艺保护、传承和创新，使当地不少村民吃上旅游饭，特色产品助力当地村民就业增收。

　　“进入农历的腊月，差不多寨上有二十几家人都在做这个黄水粑生产，有好多做餐饮的都参与进来了，因为受疫情影响，差不多都是网上销售。”石阡县坪山乡尧上民族文化村村民邓宗伦说。

　　由于黄水粑美食备受消费者喜爱，产品市场需求量大，除了当地农户家庭式小作坊加工补货外，村里黄水粑加工厂也是开足马力生产，为节日订单备货，竭尽全力满足市场需要。

　　“我们从冬月就忙起，我们请了五六个工人，他们每天晚上都要加班到12点钟，今年销售了两万多件出去了，目前我们的订单都还有一两万个，然后都在抓紧赶制。”石阡县佛顶山尧上食品有限公司负责人张平菊告诉笔者。

　　黄水粑作为石阡县的一道传统特色美食，是以糯米、黄豆、红糖等为原料，以粽叶、稻草等为辅料，经过甑糯米、磨豆浆、木甑蒸熟等多道工序制作而成，备受消费者的青睐，这背后也蕴含着它独特技艺和寓意。

　　石阡坪山乡尧上民族文化村村民邹女士介绍：“我们做这个黄水粑很有讲究，不光要在食材原料选择上要严格，同时在生产工艺上要注意，搓得好才好吃，越搓得紧就越有嚼劲，然后搓得越圆就是过年团团圆圆的。”

　　据了解，由于受疫情影响，很多在外的石阡人选择就地过年，通过网络购买本地年货成为他们感受家乡年味的首选。同时也让不少回家过年的村民，通过亲自参与制作黄水粑，感受浓浓年味。

　　“挺有意义的，因为平时大家都在忙，都在外面打工或者是上学啊！很少聚在一起，然后现在回来过年，可以一起包粑粑，一起聊天！这样子也是蛮好的。”坪山乡尧上民族文化村村民黄金凰笑z着说。

　　目前，石阡黄水粑产业逐渐形成规模化订单式生产，产品线上线下销往省内外市场，助力当地村民就业增收。(孙伟 杨文美)