在万山区，春节期间，当地群众都会把养了一年的大肥猪新鲜现杀，将泛着热气的猪肉、猪血、猪内脏切成片，下锅翻炒，再用猪大肠熬制一锅汤，加一些自酿的甜酒，去腥增鲜。待到肉熟汤滚，再将其猪肉等又混入汤锅中，加辣椒、蒜苗，吃的时候可以边吃边加血旺、蔬菜和豆腐。

　　吃刨汤也有一定的讲究，大家聚在一起吃刨汤可不能太斯文，要大碗酒、大块肉地吃，吃得一饱二醉、东倒西歪、哈哈大笑才是刨汤饭的真性情。杀猪时，猪叫声越大，就越热闹，主人家越是开心，这也是为了取一个好意头，期待来年丰收更盛。

　　万山的"刨汤"，而所谓"刨"，其名来源于木匠的工具，像推木头一样，把猪身上的猪毛给刨掉，以得其名。而剩下的肉，村民还可以熏制腊肉的形式，烟熏制好之后售出，村民熏好的腊肉通过电商，让万山腊肉走出了大山，促进增收。(微万山)